Rape con patacas fragantes

Eu chamolle paracas fragantes as
Que levan cebolla e un pouco de prebe que as fan deliciosas.
Estas fritinas un pouco e logo acabaronse de facer no preve do peixe.

Para facer o rape
Simplemente o paseo por fariña e doreino en aceite. Logro mese aceite engadin martini blanco e aguante deixei reducir. Quitéi o peixe, terminaronse de facer as patacas. E listo. Mooooi rico

Aperitivos

A ver se vos gustan esta idea para unhas culleriñas de aperitivo.

É simplemente unhas gulas e uns
mexilons guisados con tomate e loureiro, moi rápido e moi sinxelo.

Ensalada de froita

A partir de agora con esta versión 3.0 imos cambiar un pouco a orientación do blog, sigo tendo ganas de colgar cousas e compartir ideas, así que vai quedar en compartir ideas, cada vez escribirei menos e parte gráfica terá mais importancia.Pido disculpas ós que me pedíades receitas completas, pero non me da tempo a escribilas así que terán menos importancia..e cando poida escribireina completa. ahí vos vai a miña idea de hoxe que foi o meu primeiro plato de domingo. Bicos e apertas. Hoxe tiña varias froitas e quedoume boa combinación: pera, mazá kiwi e mandarina, cuns anaquiños de queixo e unhas amendoas quedou deliciosa. para atemperar: un vinagre neutro, (eu useino de arroz pero un de viño branco pode valer) e un pouco de mel (quentadeo para que emulsione ben):

Aprender

Fórums e cursos. Sempre é de interese aprender, e hoxe en día hai moitos xeitos de facelo, cursos presenciais, teleformación, xornadas, fórums, etc Este fin de semana comeza o fórum gastronómico de Santiago

eu non vou poder ir, pero paréceme xenial que se fagan eventos de este tipo, aprender dos profesionais é o mellor xeito. Os que me coñecedes sabedes da miña implicación coa formación, e sen ser un siduo teño asistido a catas, cursos e xornadas varias de temas relacionados coa restauración. Este post ten varios obxectivos: un o de volver a escribir, que parecía que me esquecera… E outro: que vos pique a curiosidade por saber e probar cousas novas. Para isto douvos algunha idea: Catas guiadas: en vinus & brindis están ben de precio e ben organizadas Cursos de cociña: Tedes a posibilidade de pedilos en formación subvencionada nos sindicatos e os de Caixanova, ainda que non son baratos, funcionan moi ben: tedes información no blog desta profesora, coa que fixen un curso de wok e tempura ; e que é moi recomendable: http://www.cocinandoconmarianrodriguez.com/ Eventos gastronómicos: O Forum de Santiago, xornadas especiais en restaurantes , como as ceas de maridaje en de tapa en cepa, etc.

Vai de libros e de Técnica Fotográfica

Ola!, cada vez adío mais o traballiño do blog e acabanme saíndo as entradas cada vez con mais tempo entre unha e outra.

A semana pasada no pais semanal saíu un especial de gastronomía e unha das reportaxes falaba dunha enciclopedia: Cociña modernista: 'A arte a a ciencia da cociña', quí podedes botarlle unha ollada a tan só custa 400 €... aquí tedes unha galería de fotografías. o asunto é que a cociña está vista dende outro punto de vista e explícase todo o que pasa cando cociñamos, según a técnica que escollamos. Mirade primeiro a galería de imaxes e as fotos dos libros e logo vede o vídeo dun dos autores explicando cómo se fixo todo o proceso fotográfico:

Sopa Inversa (e rara)

Gústanme as sopas de peixe, xa sei que non son o mais habitual, pero que lle vou facer, xa hai tempo que non fago esa de salmon que me encanta, pero hoxe improvisei otra bastante reseñable. Viña eu disfrazado de consultor e camiñando dende o areal, co cal cheguei a casa con certa fame… e pensei en facer un bocata deluxe pensando que tiña lombo natural no conxelador, como non o atopei empecei a pensar en improvisar….. tiña un pouco deses combinados de verduriñas: calabacín, xudias redondas, cogumelos, etc e tamen tiña gardado un pouco de caldo de peixe con romeu…una sopa podía estar ben. Cóntovos que a sopa é inversa porque o caldo xa está feito.. normalmente fago primeiro o caldo de despois engado o resto de cousas para que se cozan nel, hoxe cambiei e

refoguei as verduras cuns filetes de pescada en anacos e seguín refogando con fideo (do número 4) engadín o caldo e listo..con 10 mais minutos para que se fixera o fideo, terminado! O peixe retireino moito antes para que non se pasara. Tede en conta que se fai rápido porque o caldo xa estaba preparado, cando fagades alguna cocción para outra receita pensade en conxelar o caldo, de peixe, de cocido, de verduriñas, saen unhas sopas moi saborosas…e rápidas.

A cociña da saúde

Xa fai ben tempo que me agasallaron cun libro moi interesantes, é un libro de cociña, pero ten poucas receitas, tamén é un libro de saúde, pero tampouco é que leve moitos consellos médicos e por ultimo ven sendo unha obra literaria porque non deixa de narrar a vida dunha familia. Adriá, Fuster e o periodista descoñecido de apelido Corbella amalgaman unha boa obra, para ter de referencia e ler. Para comezar unha nova etapa no blog ronsel non vou ver cara atrás nin explicarvos o porqué do parentese, simplemente non escribín e punto, as cousas teñen que saír e cando se forzan non saen ben... Espero que vos guste a nova imaxe e xa vos irei contando os meus experimentos con novos trebellos que teño e tamén vos sacarei información deste libro que me parece absolutamente fantástico, para ir abrindo boca deixovos algún enlace para mais información